Conchitas - Pan dulce
Ingredientes:
500g harina común (3 1/4 taza)
120g mantequilla sin sal (1 1/3 taza)
3 huevos
1/2 taza + 1 cda. leche evaporada
2/3 taza azúcar (140g)
1/2 cdita. sal fina
1 sobre levadura seca (11g)
1 cda. vainilla
- Entibiar la leche y agregar la levadura, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar. Mezclar bien hasta que no queden grumos (se puede usar la mano si es necesario). Dejar reposar para que fermente.
- Hacer un pozo en la harina y poner la mezcla de levadura, los huevos, azúcar y vainilla. Espolvorear la sal en la harina de alrededor.
- Mezclar desde el centro hacia afuera cuidando que no se desborde hasta que toda la harina se integre.
- Integrar la mantequilla a la masa y amasar hasta que no se pegue.
- Reposar en un recipiente aceitado hasta que duplique su volumen (de 1 a 2 horas).
- Desgasificar la masa y hacer bolitas proporcionales que se colocan en una charola engrasada y enharinada. (A mí me salieron 24 mini conchas, la receta es para 12 de tamaño normal)
- Se les una un poco de manteca para que no se resequen.
MASA DULCE BLANCA (Conchas de vainilla)
175g azúcar glass (1 1/2 taza)
175g harina (1 1/3 taza)
175g manteca vegetal
MASA DULCE OSCURA (Conchas de chocolate)
-A la masa blanca se le agregan 3 cucharadas aproximadamente de cacao amargo en polvo.
-Se mezclan los ingredientes y se amasan hasta formar una pasta. Se hacen bolitas proporcionalmente a las bolas de masa que salgan.
- Extender las bolitas de masa dulce con tortilladora, con rodillo o con las manos.
- Colocar el disco de masa dulce sobre la masa del pan y hacer las marcas de concha con molde o con cuchillo.
- Reposar de 30 minutos a 1 hora.
- Calentar horno a 200°C y bajar a 180°C cuando se metan los panes.
- Hornear por 15 minutos.